涮羊肉和火锅一样吗?哪个好吃?

发布日期:2019-11-07 09:00:10 阅读次数: 来源:老北京涮羊肉

  涮羊肉和火锅还是有些不一样的,涮肉始于元代,兴起于清代,一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉。清水加葱姜枸杞的锅底,靠麻酱、韭花酱、豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉,豆腐白菜粉丝是基本配菜。而火锅就是各地“火锅”类食物的统称,如四川火锅、广东打边炉等等。

  涮肉一般以北京地区和内蒙地区所制为正宗,其底料一般只以清水做底,加点葱姜蒜等调味,锅里不放盐,后续人们加以改良,也有在汤底中辅以党参,红枣,枸杞,桂圆等养生药材。

涮羊肉和火锅一样吗?哪个好吃?

 

  涮肉的主要涮菜,顾名思义就是羊肉,但是北方人一般涮完肉之后,都习惯辅以白菜,粉丝(一般只选这两种食材),用涮完的肉汤煮了,再配上剩下的底料,再加点汤热乎乎地吃上一碗。而蘸料则一定要芝麻酱和韭花酱,至于红豆腐乳,香菜,辣椒,小葱,花生碎,芝麻,耗油,牛肉酱,菌菇酱等调味料,可以根据个人口味酌情添加。

  

涮羊肉和火锅一样吗?哪个好吃?

 

  涮肉不能把一整盘手切肉全部倒进锅里。因为这更像是火锅的吃法,而非涮肉。火锅是把食材倒进锅中,待其煮熟之后食用,严格来讲,更像是炖制。而涮肉则是筷子不离手,夹一两片肉,放在滚开的水中,大约十秒钟之后,就可以取出。无论是蘸小料,还是直接吃,都能品尝出羊肉的鲜味 以及肉质本身应该具有的一定甜度。这也就是涮肉更加强调白水清汤的原因。

  

涮羊肉和火锅一样吗?哪个好吃?

 

  火锅,则一般以重庆四川地区为正宗,其底料分为红汤和白汤,四川人民最常吃的还是红汤火锅,它是大师傅用上好的花椒,辣椒,豆瓣酱,牛油等等秘方炒制出来,再加水而煮成的。

  

涮羊肉和火锅一样吗?哪个好吃?

 

  火锅的涮菜,相较于涮羊肉要丰富得多了,其中比较有特色的是各种火锅食材,例如猪脑,黄喉,毛肚,百叶等,还有牛羊肉片,鱼丸,虾滑蟹棒,菌菇,还可以放面条。火锅的蘸料是很有讲究的,一般分为油碟和干碟,油碟多为香油加上蒜泥,干碟则多是辣椒,豆子,香菜,小葱,各种酱料蘸料等,吃的时候舀一勺火锅里的汤搭配。

  总的来说呢,涮肉强调的是“涮”字,涮几秒就可以吃,而火锅呢,都在这个“锅”里,放一些食材,锅开了就可以吃。小伙伴们,能分开了不~~他们的锅底是不一样的,哪个好吃一些呢?这个没有固定答案,如果您喜欢吃辣,可以吃火锅,因为有不同的锅底可以选择,如果您不喜欢吃辣,可以吃涮羊肉,清汤养生锅底,都有不同的人群喜好。

更多相关推荐

  • 火锅烧烤食材超市怎么加盟
  • 首品烩火锅煎烤食材超市体验店_视频
  • 火锅生鲜便利店,新零售品牌『不收加盟费』
  • 我想开个火锅食材超市需要多少钱
  • 在家吃火锅买什么食材?
  • 作者:阳坊涮肉

    版权声明: 本文由 阳坊涮肉 原创,如果您喜欢这篇文章《涮羊肉和火锅一样吗?哪个好吃? 》: http://huoguochaoshi.com.cn/baike/119.html 请收藏,谢绝任何形式复制和转载!


    上一篇:贴秋膘吃火锅的原因 下一篇:自热火锅怎么弄?【安全】正确的吃法步骤-图解

    相关评论

    现在致电 155-4227-3776 查看更多联系方式 →

    Go To Top 回顶部